Profiteroles au chocolat
Zubereitung
Schritt 1
Préparer la pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition l'eau, 10 cl de lait, 100 g de beurre et le sel.
Schritt 2
Retirer du feu et ajouter la Maïzena. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
Schritt 3
Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis retirer la casserole.
Schritt 4
Ajouter les oeufs un à un, en remuant vigoureusement entre chaque oeuf.
Schritt 5
Remplir une poche à douille de la préparation et former des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes à 200°C (th 6-7), puis laisser refroidir dans le four éteint.
Schritt 6
Pendant ce temps, battre la crème fraîche dans un bol avec le sucre, pour obtenir une chantilly. Réserver au frais.
Schritt 7
Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec 10 cl de lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter, en fouettant, 25 gr de beurre en morceaux. Réserver.
Schritt 8
Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace, puis les disposer en forme de pyramide dans un plat.
Schritt 9
Napper la pyramide de sauce tiède au chocolat et garnir de crème chantilly.
Zubereitungszeit
~ 1h10Zutaten für 5 Personen
- 125 g de maïzena
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé