55 min
Einfach

Gefüllte Aubergine.

Zubereitung

Schritt 1

Die Aubergine der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Messer X-förmig einschneiden (damit das Innere gleichmäßig gart).

Schritt 2

Die Oberfläche mit Olivenöl beträufeln und bei 250° eine halbe Stunde lang backen.

Schritt 3

Das Innere der Auberginen mit einem Esslöffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die Zwiebeln auf kleiner Flamme gut 15 Minuten blanchieren, dann den Thunfisch hinzufügen.

Schritt 5

Das Auberginenfleisch und das verquirlte Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Alles miteinander vermengen und in die Auberginenhälften füllen. Mit der Tomatensauce übergießen und mit geriebenem Greyerzer Käse bestreuen.

Schritt 7

Nochmals 5 bis 10 Minuten backen.

Zubereitungszeit

~ 55 min

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Tomatensauce
  • 1 Ei
  • 100 g Thunfisch in Salzlake
  • 25 g geriebener Gruyère-Käse
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
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