Fabbrica Pasta
1205 - Genève
Pasta
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Öffnungszeiten
| Di. - Sa. | 19:00 - 22:15 |
Adresse
Rue Charles-Humbert 10, Genève, Suisse
Fleischdeklaration
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Fabbrica Pasta
Pasta
Über das Restaurant - Fabbrica Pasta
Comment est née la Fabbrica Pasta:
J'ai toujours été passionné par la cuisine italienne, celle de mes origines. Grand amoureux des pates fraiches et faites a la main j'utilise uniquement des produits de qualité et bien entendu des produits frais de saison.
J'ai crée ce concept de petite restauration-traiteur car j'ai voulu partager ma passion et mon savoir-faire avec des clients afin de leur faire découvrir la cuisine de mon enfance.
Pour la fabrication des pates fraiches vendues au sein de la Fabbrica pasta, nous utilisons de la farine de blé dur, de l'eau et des oeufs selon le types de pates a confectionner. Concernant les pates sans gluten, nous utilisons de la farine de sarrasin.
Nos farces sont, pour la plupart, confectionnées a partir de produits essentiellement locaux.
De plus, les produits de l'épicerie sont des produits faits maison. Vous pourrez de ce fait acheter un bon pesto fait maison, de l'huile pimentée ou encore d'autres excellents produits typiquement italiens.
BUON APPETITO
Enzo
Starters
Warm Siciliana Caponata
With Burrata.
Grilled Eggplant
Raw ham & burrata.
Bruschetta Leccese
Cherry tomatoes, dried tomatoes, chili pepper and burrata.
Sauteed Mussels
Salade de poulpe tiède
pousse de salade, carottes, tomates cerise, champignons de Paris, poupe Tiède
Desserts
Tiramisu speculos
Cheese Cake
Chocolate Cake
Panna Cotta
Cannoli Sicilien aux Pistaches
Fresh Pasta
Trofie Verdi
Cherry tomatoes, mascarpone, fresh spinach.
Mafaldine with Cherry Tomatoes
Ruccola & stracciatella.
Mafaldine with Beef Ragu
Mafaldine with Octopus
Dried tomatoes & spicy oil.
Scallops Mafaldine
Black truffle tapenade cream.
Fusilloni au Charbon Végétale au chair de saucisse
Huile d'olive, tomates cerises, ail, persil, poivre, piment, parmesan
Fagttoni Truffle Tapenade
Black truffle & ricotta.
Saccotino ou tortellloni farci à la CARBONARA
Saccotino farci a la Cabonara, sauce crème parmesan, gunciale
Girasoli Ricotta & Spinach
Cream sauce & fresh Paris mushrooms.
Beef Stew Girasoli
Tortelloni with Eggplant Caviar
Tortelloni with Cuttlefish Ink
Crab & shrimps filling.
Tortelloni with Goat Cheese & Roasted Figs
Pappardelle with Ginger Cream
Ginger cream & red tuna.
Spaghetti Cacio & Pepe
Creamy Broccoli Spaghetti with Burrata
Chicken Penne
Curry and coconut milk.
The Chef's Sampling Plate
Girasoli au ragout de boeuf, Girasoli Verdi (ricotta épinards) sauce champignons de Paris, Tortelloni crabe & Crevettes, Tortelloni caviar d'aubergines, Tortelloni chèvre figue, Fagottoni a la tapenade a la truffe noire d'été.
Bucatini Carbonara
Guanciale, crème, jaune d'oeuf, parmesan, poivre
Ravioli aux bolets crème champignons de Paris
farcie aux bolets séchées