Baur's Brasserie & Bar
8001 - Zürich
Gastronomie, Bistronomie
Unser Baur’s verkörpert die raffinierte Neuinterpretation der klassischen Brasserie. Hier trifft zeitgemässer Chic auf internationale Gäste in einem eleganten, aber warmen Ambiente. Das Baur’s zelebriert Klassiker der europäischen Cuisine, aber auch Anhänger der vegetarischen und veganen Küche werden auf der farbenfrohen Menükarte fündig werden. Verwendung finden ausschliesslich frische und saisonale Produkte von höchster Qualität. Mehr als nur erwähnenswert ist unsere hochstehende Weinkarte, die von Marc Almert (Sommelier-Weltmeister 2019) kuratiert ist.
Öffnungszeiten
| Mo. - So. | 11:30 - 14:00, 17:30 - 20:00 |
Adresse
Talstrasse 1, 8001 Zürich, Schweiz
Fleischdeklaration
Derzeit haben wir keine Informationen über die Fleischdeklaration, bitte wenden Sie sich direkt an das Restaurant.
Baur's Brasserie & Bar
Gastronomie, Bistronomie
Über das Restaurant - Baur's Brasserie & Bar
Unser Baur’s verkörpert die raffinierte Neuinterpretation der klassischen Brasserie. Hier trifft zeitgemässer Chic auf internationale Gäste in einem eleganten, aber warmen Ambiente. Das Baur’s zelebriert Klassiker der europäischen Cuisine, aber auch Anhänger der vegetarischen und veganen Küche werden auf der farbenfrohen Menükarte fündig werden. Verwendung finden ausschliesslich frische und saisonale Produkte von höchster Qualität. Mehr als nur erwähnenswert ist unsere hochstehende Weinkarte, die von Marc Almert (Sommelier-Weltmeister 2019) kuratiert ist.
Optionen
Einweg Besteck
CHF 0.00
Champagner Packages
Baur's Kaviar & Champagner Package
Geniessen Sie unseren Baur au Lac Haus-Champagner Philipponnat brut Royal Réserve gemeinsam mit unserem beliebten Qiandao Premium Kaviar (Dose à 50g) mit Blinis und Sauerrahm.
From the Counter
Baur's Tartar vom Rind
Zartes Tatar vom Schweizer Rind (130g) verfeinert mit Rum, Kapern, Zwiebeln und Cornichons, zum Geniessen mit Brot und gesalzener Butter.
Bio Lachs
Auf Kirschholz hausgeräuchert gewinnt der Bio Lachs ein aussergewöhnliches Aroma.
Pata Negra Rohschinken
18 Monate gereift aus Vaumarcus. Schinken Genuss auf höchstem Niveau.
Salads
Blumenkohl - Granatapfel - Koriander - Tahina - VEGAN
Veganer orientalischer Blumenkohlsalat mit frischen Granatapfelkernen und einem Hauch von Koriander und Tahina.
Randensalat - Freiburger Ziegenkäse - Haselnuss Vinaigrette
Randensalat mit Freiburger Ziegenkäse und Haselnuss Vinaigrette
Pasta
Orechiette - Kaninchenkonfit - Taggiascha Oliven
Orechiette al dente mit saftigem Kaninchenkonfit und Taggiascha Oliven
Sepia Linguine - Hummer - Datterini Tomaten
Sepia Linguine mit Hummer und Datterini Tomaten
Mains
Wolfsbarsch - Steinpilze - Topinambur
Auf der Haut gebratener Wolfsbarsch mit Steinpilzen und Topinambur
Lammkoteletts
Lammkoteletts, Pastinake
Classics
Stubenküken "under the Brick"
Es gibt kein zarteres Hühnchen. Im Ganzen " under the brick" gegrillt ist das Stubenküken aussen knusprig und innen herrlich saftig.
Zürcher Geschnetzeltes
Der Baur´s Klassiker vom Feinsten - Zartes Schweizer Kalbsfilet nach Zürcher Art verfeinert mit einer Pilzrahmsauce.
Side Dishes
Rösti
Die Schweizer Kartoffelspezialität von der Agria Kartoffel. Hauchdünn geschnitten und knusprig gebacken verfeinert diese Beilage jedes Gericht.
Gemischtes Gemüse
Einfach und gesund - Die Baur´s Gemüsevariation
Desserts
Baba au Rhum
Dieses Dessert enthält Alkohol. Für Kinder unter 18 Jahren nicht erlaubt.
Schokoladenmousse Classic 1844
Auch Vegan erhältlich.
Champagner & Schaumwein ausgesucht vom Sommelier Weltmeister Marc Almert
Philipponnat brut - 75cl
Royale Réserve, Mareuil-sur-Aÿ, France Beschreibung: Würzigkeit und Fruchtigkeit halten sich wunderbar intensiv am Gaumen die Waage, gestützt von einer lebendigen, kräftigen Mousse. Die feine Perlage und die goldgelbe Robe erfreuen das Auge. Sein Duftfächer reicht von Butter-Mandel-Gebäck, Johannisbeergelee und Apfeltarte bis hin zu Jasmin, kandierter Orange und Aprikose. Im Mund keine strenge Herbheit, sondern Geschmacksfülle mit reifen Fruchtnoten und mineralischen Akzenten, die im Abgang lange nachklingt.
Philipponnat brut - 37.5cl
Royale Réserve, Mareuil-sur-Aÿ, France Beschreibung: Würzigkeit und Fruchtigkeit halten sich wunderbar intensiv am Gaumen die Waage, gestützt von einer lebendigen, kräftigen Mousse. Die feine Perlage und die goldgelbe Robe erfreuen das Auge. Sein Duftfächer reicht von Butter-Mandel-Gebäck, Johannisbeergelee und Apfeltarte bis hin zu Jasmin, kandierter Orange und Aprikose. Im Mund keine strenge Herbheit, sondern Geschmacksfülle mit reifen Fruchtnoten und mineralischen Akzenten, die im Abgang lange nachklingt.
Philipponnat brut Rosé - 75cl
Royale Réserve, Champagne - Sein Bouquet ist mit Aromen von Himbeeren, Mispeln, einem Anflug von Orangenschale und einer feinen Hefenote vielversprechend. Mit weicher, cremiger Mousse breitet sich dieser edle Champagner am Gaumen aus. Zusammen mit einer aparten Herbe wirkt er kompakt und angenehm trocken. Er überzeugt mit beachtlicher Komplexität und Tiefe, die ihn zum vielseitigen Speisebegleiter machen.
Philipponnat brut Rosé - 37.5cl
Royale Réserve, Champagne Sein Bouquet ist mit Aromen von Himbeeren, Mispeln, einem Anflug von Orangenschale und einer feinen Hefenote vielversprechend. Mit weicher, cremiger Mousse breitet sich dieser edle Champagner am Gaumen aus. Zusammen mit einer aparten Herbe wirkt er kompakt und angenehm trocken. Er überzeugt mit beachtlicher Komplexität und Tiefe, die ihn zum vielseitigen Speisebegleiter machen.
Cuvée Louise
Brut, Pommery, Champagne, 2004 - 75cl Helles Goldgelb mit zartgrünen Reflexen. Komplexer Duft nach Akazienblüte, Zitronenmelisse mit Luft übergehend in zarte kandierte Zitronenzeste, Orangenconfit und Hefepatina. Am Gaumen sehr präsent, feine Perlage, die gestützt wird vom spannungsreichen Säurebogen und finessenreicher Mineralik, sehr elegant und leichtfüßig würzig ausklingend mit großer Länge. Für besondere Anlässe.
Dom Pérignon
Dom Pérignon, Champagne, France, 2010 - 75cl Auf die strahlende florale Süsse folgt die typische rauchige Mineralität, kandierte Früchte und dunklere Noten von Gewürzen und Lakritz. Im Gaumen ist er eindrucksvoll und fordernd. Mineralische Noten, die in edle bittere, jodartige und salzige Aromen.
André Clouet Rosé brut
In der Nase ist dieser Brut Rosé mit seiner herrlich verspielten und altmodischen Etikette unverkennbar Pinot noir. Erdbeeren und Weichseln herrschen vor. Dazu kommen ein zarter Rosenduft und ein feiner Geruch nach Marzipan, Brotkruste und Brioche. Seine feine Mousse ist dezent mundfüllend. Weinig und füllig fühlt er sich an, trotz seiner ausgeprägten Struktur. Eine attraktive Würzigkeit und Herbe geben ihm eine interessante Dimension im langen Abgang.
Prosecco Brut Millesimato
Paladin, Veneto, Italia, 2020 - 75cl Der Prosecco mit Jahrgang – millesimato – ist etwas Besonderes. Schon optisch überzeugt er mit seiner feinen Perlage und der kräftigen Mousse. Sein intensives Bouquet präsentiert sich mit Noten von Birnen, Äpfeln, Zitrusfrüchten und Holunderblüten. Am Gaumen wirkt er mit einem feinen mineralischen Akzent frisch und belebend. Er fühlt sich im Mund geschmeidig an und endet trocken mit einem fruchtig-würzigen Finale.
Prosecco Rosé Brut Millesimato
Paladin, Veneto, Italia, 2020 - 75cl Das Bouquet des Prosecco Rosé zeigt sich grosszügig mit floralen und fruchtigen Aromen, die an weisse, duftige Blüten sowie hellrote Kirschen, Pfirsiche und pink Grapefruit erinnern. Der Gaumen wird von einer feinen, cremigen Mousse eingekleidet. Die saftige Säure und feine Herbe setzen einen Kontrapunkt. Feingliedrig und mit einer wunderbaren Triologie aus Süsse, Säure und Herbe bereitet die Cuvée aus Glera und Pinot Nero grosse Trinkfreude. Aromen von Kirschen, Mandarinen, Ingwer und Orangenzeste sowie feines Buttergebäck umspielen den Gaumen. Mit Rosé und Italianitá geht es sich leichter durchs Leben! Unser Tipp: probieren Sie ihn zu Bruschetta oder Ihrer Lieblingspizza.
Weisswein ausgesucht vom Sommelier Weltmeister Marc Almert
Ballenz weiss 1844
Ostschweizer Landwein, Roland und Karin Lenz, Schweiz, 2019 - 75cl Die Exotik des Sauvignon Blancs gibt in dieser Cuvée den Ton an. Die Nase verströmt einen exotischen Duft, der an Passions- und Zitrusfrüchte erinnert. Eine verspielte florale Note von Lindenblüten, Freesie und Orangenblüten schwingt mit. Bereits der erste Schluck bietet viel Trinkfreude! Der Ballenz strotzt vor Saftigkeit, lebendiger und knackiger Frische. Ein angenehmes Sweet and Sour-Spiel mit einem feinen, salzigen Abgang. Ein hervorragender Apéro-Wein und Begleiter zu (Schweizer) Tapas oder einem bunten Salat. Mit jeder gekauften Flasche 1844 Ballenz Rot und 1844 Ballenz Weiss unterstützen Sie das Biodiversitätsprojekt des Weinguts mit 50 Rappen. Baur au Lac Vins steuert seinerseits weitere 50 Rappen bei.
Grüner Veltliner Langenlois
Schloss Gobelsburg, Kamptal, Österreich, 2020 - 75cl Die Weingärten für diesen Wein liegen um die historische Weinstadt Langenlois herum. Grüner Apfel, Limette und Kumquat vermischen sich im Bouquet mit Minze und Oregano. Sein Auftakt im Mund ist markant. Seine Textur, geprägt von mineralischen und würzigen Komponenten, fühlt sich leicht stoffig an. Mit zunehmender Entwicklung erscheinen die fruchtigen Aromen. Ein rassiger Wein mit sehr viel Persönlichkeit.
Rotwein ausgesucht vom Sommelier Weltmeister Marc Almert
Château Fourcas-Borie
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, 2012 - 75cl Dieser Wein aus dem Hause Ducru-Beaucaillou ist ein Beweis dafür, dass guter Bordeaux auch zu einem vernünftigen Preis zu haben ist. Im Duft präsentiert er sich blumig-fruchtig mit Rosen, Lilien und Veilchen sowie schwarzen Kirschen, Feigen und Pflaumenkompott. Mit toller Geschmacksintensität und geschmeidigen Gerbstoffen weiss er zu gefallen und ist ein vielseitiger Speisenbegleiter.
PSI by Pingus
DO Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Alnardo S.L., España, 2018 - 75cl Im historischen Zentrum des Ribera del Duero ist vor gut 10 Jahren das neueste Projekt von Peter Sisseck entstanden: die Bodegas y Viñedos Alnardo. Gut 400 Winzer mit kleinsten Parzellen und uralten Rebstöcken sind an diesem einzigartigen Projekt beteiligt, indem Sisseck ihre Trauben für den Psi abkauft und keltert. Ausgebaut wird der Psi in vorwiegend gebrauchten Fässern, so bringt er das volle Potenzial und die Typizität dieser einmaligen Region in die Flasche. Nicht nur der Name (die Inititalen von Peter Sisseck), sondern auch der Stil tragen die unverkennbare Handschrift des Meisters: unglaublich kraftvoll und gleichzeitig perfekt balanciert - ein Wein von aussergewöhnlicher Struktur und trotzdem für fast jeden Tag.
Drinks & Beer
Smokey Old Fashioned
Laphroaig Quarter Cask single malt, Johnnie Walker Black Label Scotch, Baur au Lac honey, Jerry Thomas’ Own Decanter bitters
Edigroni
Ein Klassiker in Ihrer Baur's Bar und eine schöne Alternative zum Negroni, da er etwas vollmundiger und komplexer im Geschmack ist.
Espresso Martini
Abwandlung eines beliebten Klassiker mit Scotch und Hasselnusslikoer. Jameson Black Barrell, Kahlua, Espresso, Frangelico, Läuterzucker.
Baur's Ice Cube
Der Baur's Ice Cube 5x5 cm ist aus der Baur's Bar nicht mehr wegzudenken und wird speziell für das Baur's produziert.
Feldschlösschen Premium
33 cl
Schneider Weisse
50 cl
Softdrinks
Coca Cola
33 cl, div. Sorten
Fanta
33 cl
Sprite
33 cl
San Bitter
10 cl
Ramseier Schorle
33 cl