Patara
1201 - Genève
Pad Thai, Gastronomie, Curry, Salades
Goutez la haute gastronomie Thailandaise !
Horaires
| mar. - dim. | 12:00 - 13:15, 19:00 - 21:15 |
Adresse
Quai du Mont-Blanc 13, Genève, Suisse
Déclaration de viande
Actuellement, nous n'avons pas d'informations sur la déclaration de viande, veuillez contacter directement le restaurant.
Patara
Pad Thai, Gastronomie, Curry, Salades
A propos du restaurant - Patara
Tradition
Depuis son ouverture en 1999, le Patara est rapidement devenu une référence en gastronomie thaïlandaise et fait depuis longtemps partie des adresses incontournables de la Genève internationale. Ce haut lieu du raffinement culinaire est en réalité l’ambassade genevoise de l’une des meilleures tables de Bangkok. Il se distingue par une cuisine à la fois authentique et moderne, offrant des combinaisons innovantes d’épices, de saveurs et de modes de préparation.
Le restaurant est situé dans le cadre exceptionnel de l’hôtel Beau-Rivage et bénéficie de tout le savoir-faire, des recettes exclusives et de la philosophie de service de la maison mère thaïlandaise. Les chefs et la brigade de cuisine sont envoyés à Genève depuis Bangkok après y avoir été formés et passés un minimum de cinq ans dans des établissements du groupe. Dans un souci d’authenticité et de fraîcheur, les ingrédients sont expédiés deux fois par semaine depuis la Thaïlande, et sont utilisés avec les meilleurs produits du terroir local. Une riche carte des vins, sélectionnés spécialement pour s’accorder aux mets épicés, complète une expérience gastronomique unique sur les rives du Léman, alliant le meilleur de l’Orient et de l’Occident.
Histoire
Les restaurants Patara doivent leur succès et leur nom à une femme hors du commun, Patara Sila-On. Patara, ou «femme gracieuse», est le nom que l’on donne en Thaïlande à une jeune fille qui s’occupe de sa famille et de ses amis avec beaucoup d’attention.
Issue de la bonne société thaïlandaise, Patara Sila-On possède un sens marqué de l’hospitalité et de l’accueil. Une qualité qui portera pleinement ses fruits lorsque cette femme entreprenante, éduquée en Suisse, en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis, se lance dans la restauration en 1973. Aujourd’hui, Patara Sila-On est devenue la référence en matière de gastronomie dans son pays.
Le groupe qu’elle a créé, S&P, est le numéro un mondial de la restauration thaïlandaise avec plus de 300 restaurants en Thaïlande, neuf à l’étranger, et plus de 4000 employés. Toutefois seuls quelques fleurons du groupe porte son nom, dont le Patara de Genève inauguré en 1999. Patara Sila-On tenait particulièrement à cœur d’ouvrir une représentation à Genève.
L’emplacement du Patara, au sein de Beau-Rivage, est chargé d’histoire en relation avec la famille royale thaïlandaise et la Maison Impériale d’Autriche. C’est en effet sur le quai du Mont-Blanc que l’Impératrice d’Autriche Sissi fut tragiquement poignardée le 10 septembre 1898 par un anarchiste. Ramenée dans sa suite à Beau-Rivage, elle y expira peu après. Une année auparavant, en 1897, le roi de Siam Rama V avait été reçu par l’Empereur d’Autriche dans son Château de Schönbrunn pour un banquet officiel lors de son Voyage d’Etat, le premier d’un souverain asiatique en Europe. S.A.R. assista également à une représentation de l’opérette la Chauve-Souris dirigée par Johann Strauss en personne lors d’un gala donné en son honneur à la Villa Impériale à Ischl. Le Maître fut à cette occasion décoré de l’Ordre de l’Eléphant Blanc. Cette visite fût commémorée un siècle plus tard par la famille royale de Thaïlande. En 2010 est inauguré un nouveau Patara dans le centre historique de Vienne, à deux pas de la Hofburg, le Palais Impérial.
Menu Patara to go
Patara Lunch
Salade de courgettes aux épices Thailandaise et sauce à l'avocat. Suprême de poulet au curry rouge. Ris jasmin.
Suggestion du Patara
Brochettes de crevettes sauce satay, rouleaux de printemps au poulet. Pavé de saumon poêlé au curry du nord, Suprème de poulet Thaïlandais. Salade de fruits.
Entrées
Rouleaux d'été Frais crevettes, crabe
Aux crevettes, crabe et à l'avocat
Rouleaux d'été Végétarien
Légumes et tofu aux épices
Rouleaux de Printemps
Aux légumes
Rouleaux de Printemps Végétariens
.
Rouleaux aux crevettes
Raviolis Vapeur à la Chair de Crabe
Duo de Rouleaux de Printemps Croustillants
Duo de rouleaux de printemps croustillants aux crevettes et légumes
Assortiment de Délicatesses Patara
Raviolis vapeur a la chair de crabe, salade épicée a la papaye verte, brochettes de poulet "satay", sauce aux cacahuètes, rouleaux de printemps aux légumes, sauce sriracha, citronnelle et menthe fraîche
Duo de Satays
Suprême de poulet et crevettes
Soupes
Soupe de Crevettes Epicée à la Citronnelle
Et à la chair de noix de coco
Soupe de poulet au lait de Coco
Au poulet, galanga et champignons
Oxtail Thaïlandais
Soupe de Lait de Coco Végétarien
Avec tofu, champignons et galanga
Salades
Salade de Bœuf Grillé
Salade de bœuf grillé dans une vinaigrette épicée au citron vert et aux herbes fraîches
Salade de Crevettes Géantes
Grillées à la citronnelle, épicé
Salade Epicée à la Papaye Verte
.
Plats Principaux - Poissons & Crustacés
Filets de Bar à la Vapeur
Au citron vert et piment
Cigales de Mer au Curry Vert
Et noix de Saint-Jacques poêlées au curry vert
Crevettes Géantes Sauvages
Au curry rouge et ananas frais
Pattes de Crabe Royal d’Alaska
Sautées dans un curry jaune parfumé et oignons fanes
Plats Principaux - Viandes & Volailles
Poulet Fermier et Crevettes Sautés
Aux noix de cajou et oignons fanes
Suprême de Poulet Fermier au Curry Vert
Au curry vert et basilic doux
Jarret d'Agneau au Curry Massaman
Au curry massaman, pommes de terres, carottes et noix de gingko
Filet de Boeuf Grillé au Curry Panang
.
Plats Principaux - Végétariens
Satay Mix Végétarien
Tofu et champignons grillés
Légumes au Curry Vert
Au basilic thaïlandais et curry vert
Aubergines au Curry Jaune
.
Nouilles de Riz Sautées
A la sauce soja et brocolis thaïlandais
Plats Principaux - Riz Sautés & Nouilles
Traditionnelles Nouilles de Riz "Phad Thaï" aux Crevettes
Sautées aux crevettes géantes
Traditionnelles Nouilles de Riz "Phad Thaï" au Poulet
.
Riz Sauté à l'Ananas
Et crevettes
Riz Sauté au Crabe
Riz Complet Sauté aux Légumes
.
Accompagnements - Riz & Légumes
Cresson Thaïlandais
Sauté au wok
Légumes Variés
Sautés à la sauce piment basilic
Laitue Iceberg Sautée
Au piment sautée au wok
Riz Jasmin à la Vapeur
.
Riz Complet à la Vapeur
.
Desserts
Mangue de Thaïlande Parfumée
Riz glutineux au lait de coco
Salade de Fruits Exotiques
Dans une infusion d'épices
Minérales
Coca Cola
33 cl
Coca Cola Zero
33 cl
Nectar au Fruit de la Passion
(Patrick Front) 25 cl
Nectar de Tomate
(Patrick Front) 25 cl
75cl Sembrancher Plate
75 cl
75 cl Sembrancher Gazeuse
75 cl
35,5cl Sembrancher Plate
37,5 cl
35,5cl Sembrancher Gazeuse
37,5 cl
Bières
Bières Singha
33 cl
Heineken
33 cl
Calvinus
33 cl
Vins Rouges
Clos de Vougeot Grand Cru
75 cl, Issu de la partie haute du Clos, derrière le Château, le vin se montre très fruité et même assez exubérant. Un vin de plaisir immédiat qui montre à merveille la complexité infinie d'un grand Clos de Vougeot par son grain fin et sa merveilleuse finale framboisée
Pauillac 5ème Cru Classé
75 cl, Ce millésime de Lynch Bages est une pure réussite, plus grande que le fameux 2005 selon Wine Spectator qui le note 94/100
Pessac-Léognan Cru Classé
75 cl, La réussite du 2007 est impressionnante avec un vin qui allie charme, densité et velouté pour se positionner dans les meilleurs vins du millésime.
Saint-Julien 2ème Grand Cru Classé "Château Ducru Beaucaillou"
75 cl 2006, Les « beaux et gros cailloux » qui peuplent les sous-sols de ce vignoble, offrent à ce Seigneur de Bordeaux une très grande finesse de matière ainsi qu’une pureté aromatique rare. Vous retrouvez toutes ces qualités en 2001. Parker le notant 89/100
Margaux 1er Grand Cru Classé
75 cl, "Château Margaux ne nous appartient pas : c'est nous qui lui appartenons". Corinne Mentzelopoulos
Chateau cheval blanc 1996 Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé
75 cl, Le nec plus ultra de Saint Emilion, un millésime classique. Tout commentaire serait superflu, presque indécent… 9/10 RVF
Monsoon Valley Shiraz, vin Thaïlandais
75 cl
Malanser pinot noir des grisons de von salis
2015
Priorat riu l infernal de combier-fischer-perrin
2013
Syrah de Deletraz cave des amandier
2015
Rosso di chiara de paolo basso
2013
Fixin du domaine berthaut
2014
Vins Blancs
Empreinte, Domaine Le Grand Clos
Produit par un domaine mythique du Canton de Genève, cet assemblage de chasselas, sauvignon, gewurztraminer, pinot blanc et muscat, tout en finesse est léger, presque aérien, tout en subtilité et en saveurs
Domaine La Capitaine
Cépage unique issu du croisement de Pinot Gris, de Chasselas, de Riesling et de Seyve-Villard. Suave et subtil, aromatique et légèrement épicé. Elu meilleur vin biologique suisse pour la 3ème fois. Une découverte!
Meursault "Les Criots"
Meursault se livre sur une gamme aromatique encore florale, pour traduire une bouche à l'expression aérienne, avec de la fraîcheur, et finement noisetée.
Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru Tête de Clos
Notes d’agrumes, de fruits exotiques et de noisette sur un fond presque beurré. Belle amplitude et volume en bouche
Corton-Charlemagne Grand Cru
Le virage qualitatif entamé à la fin des années quatre vingt dix a apporté une dimension extraordinaire aux vins de ce domaine
Châteauneuf-du~Pape
75 cl, Figure de proue indiscutable de l'appellation, c'est un vin qui allie puissance et finesse, fruit intense et texture veloutée.
Jurançon - Domaine de Bellegarde
75 cl, Connu dès 1535 grâce à l'intérêt que lui portèrent les Rois de Navarre, ce nectar à l'odorat de mandarine et de fruits
Péssac Léognan, Grand Cru Classé
75cl
Péssac Léognan, Grand Cru Classé
75 cl, "Château Smith Haut Lafitte"
Pouilly Fumé "Baron de L"
75 cl, Produit au Château du Nozet depuis 1975, le "Baron de L" est reconnu comme un des meilleurs Sauvignon Blanc au monde
Ermitage, Cuvée de l'Orée
75cl, Avec ce millésime 2004, siégeant « à l’orée de l’idéal » entrez dans le panthéon des vins de rêve… Michel Chapoutier convoque pour sa Cuvée de L’Orée tous les plus grands secrets qui font « le vin exceptionnel ». Est extraordinaire. Tel ce toucher si délicat de brioche beurrée sur des notes de chèvrefeuille et de coing, divin… Parker 99/100complexité soulignée d’une très belle minéralité
Chablis 1er cru
Mont de milieu de Samuel billaud 2014
Le sancerre la chatellenerie de josph mellot
2015
Vins Rosés
"Château Sainte Marguerite" Cuvée Symphonie, Côtes de Provence
Sélection d'une seule parcelle plantée de vieilles vignes sur le terroir de Saint Pons. Vin rare à tirage limité cultivé en biodynamie
Château de Selle, Côtes de Provence
En 1896, Marcel Ott, un ingénieur agronome Alsacien à l'esprit de pionnier entreprend de créer un grand domaine viticole dans la région de Cavallaire. Ainsi naquit une légende. Dès 1930 le Rosé "Cœur de Grain" passe les frontières. Et aujourd'hui, élégance et prestige, les crus des Domaines Ott sont présents sur les plus grandes tables du monde entier.
Monsoon Valley White Shiraz, vin Thaïlandais
75 cl
Champagne
Cuvée "Classic"
Robe brillante et dorée, mousse fine et bulles persistantes. Nez intense et complexe aux arômes de fleurs blanches, d'amandes grillées et de miel. Les saveurs finales présentent une très belle fraîcheur
Grand Rosé
Une cuvée passion originale, dotée d'une robe séduisante couleur pétale de rose saumonée, des notes de panier de fraises mûres et d'une belle longueur en bouche
Grand Millésime
Une cuvée splendide et racée, à la forte personnalité, riche et épanouie, ce "Grand Millésime Brut 2004" est issu d'une sélection des crus les plus prestigieux et d'un assemblage respecteux du style de la Maison.
Cuvée "Dom Pérignon"
L'équilibre du millésime 1998 entre le Chardonnay et le Pinot Noir pourrait être celui d'un tailleur, la volupté celle d'une robe dont le sation roule et se déroule au palais. Le déguster est un véritable instant d'apesanteur, avec une persistance remarquable
Comtes de Champagne
A déguster en faisant participer toute notre sensibilité de Corps, de Coeur, d'Âme et d'Esprit. Laissez-vous séduire et plongez dans un monde de passion, de charme, de romantisme et d'intelligence, la plus belle intelligence étant l'intelligence du coeur
Cuvée "Cristal"
Le Tsar Nicolas II souhaitait avoir un champagne d'exception; En 1876, Louis Roederer conçoit un flacon.. en cristal. Ainsi naît la cuvée Cristal, première cuvée prestige et la Maison Roederer devient Fournisseur Officiel de la Cour Impériale de Russie
Barons de Rothschild Brut
Barons de Rothschild Extra Brut
Thé Froid Suisse Vitalay
Bali Ici Tea
Une recette balinaise au thé vert et gingembre
Jasmin Ice Tea
Formosa Ice Tea
Marocain Ice Tea