Tamal traditionnel péruvien à base de pâte de maïs jaune, farci de poulet assaisonné et d’olives, puis cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Une texture moelleuse et un goût riche en saveurs. Ingrédients : maïs moulu, poulet, saindoux, ají panka (piment séché), ají amarillo frais, olives, feuille de plantain.