Cromesquis de petits pois, salade de févettes & mayonnaise au wasabi
Tartine de pain aux céréales, pesto de poireaux aux pistaches & mini poivrons grillés
Brunoise de poivrons à la sauge, lardons grillés, tuile au sarrasin & jus à la sauge
Cuisson à l’unilatéral sur une tranche de pain grillée, déclinaison de choux fleur, sauce au lait d’amande/safran & riz sauvage
Carré d’agneau, chapelure aux herbes, petits légumes printaniers & pommes de terre grenaille
Légumes asiatiques sautés, tofu fumé & bouillon umami
Poires caramélisées à la fève de Tonka & glace yaourt
Moelleux au chocolat & éclats de pistache, crémeux & glace au thé matcha
Infusée à la fleur de mauve, rhubarbe confite & tuile au sarrasin torréfié
Brioche perdue, purée d’agrumes confits & sorbet au pamplemousse