Mousse de truite / saumon fumé / œufs de truite / crème acidulée / concombres
Crevettes nordiques sauvages / mayonnaise à l’aneth / citron / concombres marinés
Harengs de Normandie aigre doux / rémoulade au curry / pommes et pickles
Chèvre frais de Forel / butternut rôti / gel poires bio d’Aubonne / huile d’estragon
Effiloché de bœuf Suisse / scamorza vaudoise / pâte de noix vinaigrée / pousses
Gravelax maison de truite locale de la pisciculture de Chamby (Montreux), sauce classik’, concombres marinés, petite salade, tranches de pain rugbrod et beurre.
Gravlax maison de truite locale de la pisciculture de Chamby (Montreux), sauce classik', concombres marinés, saladine, rugbrod.
Boulettes de bœuf et porc suisse / purée / légumes racines confits / brisure de châtaignes / gelée d’airelles / crème acidulée / pousses
Assiette composée servie avec toast de pain maison, salade de chez Cuendet, mousse de truite de Chamby, harengs de Normandie aigres doux, crevettes sauvages nordique et saumon fumé
Pain maison aux herbes / saucisse à rôtir de la boucherie Maillefer / confit d’oignons / condiment moutarde poire / pickles de choux rouge Servi avec pommes grenailles rôties.
Crémeux de châtaignes au café / betteraves vaudoises rôties à la cardamome / pâte de noix / saladine d’herbes et poires / pickles de courges / huile d’herbe
Crémeux de châtaignes au café / betteraves vaudoises rôties à la cardamome / pâte de noix / saladine d’herbes et poires / pickles de courges / huile d’herbe
Granola maison au sirop d’érable BIO, skyr, fruits de saison.
3 Crêpes norvégiennes au lait Ribot avec saumon fumé The Highlands, fromage frais aux herbes, jeunes pousses, légumes croquants.
3 Crêpes norvégiennes au lait Ribot avec bacon Suisse, fromage frais aux herbes, jeunes pousses, légumes croquants.
3 crêpes norvégiennes au lait Ribot, Classic’ : avec confiture d’airelles, crème acidulée
3 Crêpes norvégiennes au lait Ribot (pancakes du Nord) Local : avec Happy Mapple sirop d’érable artisanal BIO, crème acidulée / fruits de saison
Soupe de courges de Morges / Graines de courges caramélisées / espuma aux herbes / poudre de bolets
Moutarde fumée, oignons frits.
Légumes croquants.
Fromage frais.
La spécialité de la Maison ! Roulé à la cannelle.
Mousse au chocolat 75%.
Crème citron, gel aneth, meringue
Nos glaces artisanales Labo Gelateria 100% naturelles et sans additif !
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Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Beer.
Thé vert et menthe poivrée, Thé vert gingembre, Thé noir citronnelle Hibiscus, Thé vert fruit de la passion.
Pommes Carottes, Poires Coings, Abricots, Tomates.