Potato bun, 180gr de boeuf, bacon croustillant, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites.
CHF 32.00
La bella margherita
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
CHF 17.00
Il fuoco in bocca
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, salami « Spianata piccante calabrese », émulsion de piment frais et effiloché de « Peperoncini » déshydratés, origan sauvage calabrais
CHF 23.00
La burrata classica
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d’affinage, « Stracciatella di Burrata » des Pouilles, basilic frais et petites tomates confites
CHF 28.00
La pistacchiosa
Mozzarella « Fior di Latte » fraîche, mortadelle de Bologne « I.G.P », « Stracciatella di Burrata » des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais
CHF 31.00
La burrata tartufo
Mozzarella « Fior di Latte » fraîche, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d’affinage, « Stracciatella di Burrata » des Pouilles et tapenade à la truffe d’été « Tuber Aestivum ».
CHF 35.00
Fish & Meat 🍗
Fritto misto italiano – calamaretti fritti, tempura de légumes et sauce raifort
CHF 34.00
Vitello du Piémont & féra du Léman
Veau finement tranché, féra gravlax fumée, crème de panais, oignons pickles et sauce tonnata.
CHF 39.00
Sashimi de loup de mer
Sashimi de loup de mer, gaspacho de pommes vertes, courgettes marinées à la menthe, lentilles noires Beluga.
CHF 38.00
Black cod
Black Cod mariné au miso, purée de panais à la vanille, chanterelles, jus corsé de veau.
CHF 38.00
Faux-filet Diamant
Faux-filet Diamant de boeuf sur lit de roquette, tomates cerises, frites rustiques, sauce Fresha.
CHF 42.00
Saltimbocca de veau
Saltimbocca de veau, jus au Marsala et à la sauge, côtes de bettes sautées, tagliolini au beurre.
CHF 44.00
The Smash Fresha Burger
Potato bun, 180gr de boeuf, bacon croustillant, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites.
CHF 32.00
Pizzas
La bella margherita
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
CHF 17.00
La montanara
Mozzarella Fior di Latte fraîche, reblochon A.O.P., camembert, champignons de Paris, miel, noix.
CHF 22.00
Il fuoco in bocca
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, salami « Spianata piccante calabrese », émulsion de piment frais et effiloché de « Peperoncini » déshydratés, origan sauvage calabrais
CHF 23.00
La cotto e funghi
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
CHF 24.00
La 5 formaggi
Mozzarella « Fior di Latte » fraîche, emmental « Original Suisse A.O.P. », gorgonzola « San Giorgio D.O.P » de Crémone, ricotta, parmigiano reggiano « 18 mois d’affinage D.O.P », confiture d'oignons rouges
CHF 25.00
La parmigiana
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, mozzarella de « Bufala Campana D.O.P. », aubergines finement frites, chips de parmesan, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites
CHF 25.00
La nord & sud Italy
Calzone au salami Milano au poivre, crème de courge jaune de saison, provola fumée.
CHF 27.00
This is not a lasagna
Béchamel crémeuse, mozzarella de « Fior di Latte », ragoût de bœuf longue cuisson, de crème de parmesan
CHF 27.00
La burrata classica
Tomates « San Marzano » écrasées à la main, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d’affinage, « Stracciatella di Burrata » des Pouilles, basilic frais et petites tomates confites
CHF 28.00
La mare & cipolle
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella Fior di Latte fraîche, thon, anchois, oignons caramélisés et frits, basilic frais.
CHF 28.00
La pistacchiosa
Mozzarella « Fior di Latte » fraîche, mortadelle de Bologne « I.G.P », « Stracciatella di Burrata » des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais
CHF 31.00
La burrata tartufo
Mozzarella « Fior di Latte » fraîche, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d’affinage, « Stracciatella di Burrata » des Pouilles et tapenade à la truffe d’été « Tuber Aestivum ».
CHF 35.00
Desserts 🍨
Tiramisu classique
CHF 12.00
Mini cannolo sicilien à la ricotta (la pièce)
CHF 3.00
Combo Plat + Boisson Coca-Cola 🥤
La bella margherita (combo)
Hand-crushed San Marzano tomatoes, fresh Fior di Latte mozzarella, fresh basil reduction, wild Calabrian oregano
CHF 20.00
La cotto e funghi (combo)
Hand-crushed “San Marzano” tomatoes, fresh “Fior di Latte” mozzarella, herb-roasted ham, pan-fried mushrooms with herbs, wild Calabrian oregano
CHF 26.00
Boissons 🥤
Valser plate
50 cl
CHF 3.00
Valser pétillante
50 cl
CHF 3.00
Coca-Cola
50 cl
CHF 4.00
Coca-Cola Zéro
50 cl
CHF 4.00
Lipton ice tea pêche
50cl
CHF 4.00
Lipton ice tea citron
50cl
CHF 4.00
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