Knollensellerie ist ein aromatischer Tausendsassa: Ob gewürfelt in Suppen, als Stäbchen in der Pfanne gebraten oder in Scheiben und paniert als Vegi-Schnitzel. Knollensellerie schält man am besten rundum mit einem Sparschäler, damit nicht zu viel des kräftigen Fruchtfleischs verlorengeht.