Alma

Pate à Gâteau farcie à la viande hachée de bœuf (origine suisse), oignon, ail, pimiento del piquillo, cumin,poivre,paprica, Ají Panca, coriandre servie avec mayonnaise rocoto. ( 1 unité)

Guacamole maison : Avocat, tomate, oignons rouges et jaunes, coriandre, jus de citron vert, tabasco et sel. Servi avec des chips de mais épicés

Minis poivrons verts de Padrón frits, sauce dashi

Pani puri, saumon, ikura, tartare d’avocat. (3 pièces)

Uramaki farci au concombre. Garni de thon rouge balfego. Sauce cevichera avec anticuchera (sauce au piment panca) et avruga (perles fumées de hareng). Algue nori, crispi cancha

Frites de manioc, ajies péruviens brûlés, crème de huacatay

Filet de bœuf sauté au wok, oignons rouges, coriandre, tomates cerises, pomme de terre frite, riz blanc

Poulet mariné, purée de pommes de terre, aji amarillo et crème de huacatay

Tortilla aux crevettes, riz chahan frit, sauce Okinawa

Salade de mangue et légumes solterito avec vinaigrette Nikkei, fromage de chèvre

Bar origine Grèce (120g), leche de tigre, avocat, coriandre, oignon, canchita (maïs toasté), choclo (maïs), patate douce, Ají limo, rocoto, jalapeño. Leche de tigre : Citron, céleri, gingembre, ail, oignon, coriandre, chute de poisson, Ají limo

Thon, panca et leche de tigre au fruit de la passion, chips péruviennes, avocat, œufs de saumon.

Riz au jasmin, cuit avec un peu d'ail et servi avec du maïs choclo (maïs sucré)

Frites de patate douce servie avec une mayonnaise sour citron ( mayonnaise, fromage frais, jus et zest de citron) et des oignons tiges

Mélange de légumes chou packchoi, édamamé,choclo mais,bambou,oigion

Salade mesclun tomate sauce nikkei

Croquetes de riz au lait coco (recouvertes de noix de coco moulue) et dulce de leche ( sans glace)

Blanc d'oeuf, sucre, citron vert, pisco, Angustura, purée de MaracujaCocktail typique de la cuisine péruvienne à base de pisco (pisco eau de vie de raisin) Maracuja : variété de fruit de la passionapéritif (ceviche) cocktail sucré et citronné

Mezcal Casamigos, lime, coriandre, sirop d'agave, sel mixé avec orange déshyratée

Blanc d'oeuf, sucre, citron vert, pisco, AngusturaCocktail typique de la cuisine péruvienne à base de pisco (pisco eau de vie de raisin)Accords cocktails/mets : apéritif (ceviche) cocktail sucré et citronné

Chili ( vin rouge) Albis, Maipo ValleyHaras de Pirque - Famille AntinorisCab. Sauvignon, Carmenere, 2020bouteille 75cl

Chili (vin rouge) Cabernet Sauvignon «Hussonnet», Maipo ValleyViña Haras de PirqueCab. Sauvignon, Carmenere, 2018bouteille 75cl

France ( vin blanc) Chablis 1er Cru Fourchaume, BourgogneRoland LaventureuxChardonnay, 2022(bouteille 75cl)

Argentine ( vin blanc) Chardonnay, MendozaFinca la Anita, 2020(bouteille 75 cl)

ArgentineSauvignon Blanc, Mendoza Finca la Anita, 2021(bouteille 75 cl)

France ( vin rouge) Savigny-Les-Beaunes 1er cru Les lavières, BourgogneDomaine NoellatPinot Noir, 2022bouteille 75cl