Questo succulento filetto proviene dalle pregiate razze Angus, Limousine e Charolais. L'Irish Beef deve il suo gusto eccellente e la perfetta marmorizzazione all'allevamento all'aperto e a un'alimentazione naturale. Per permettere alla carne di sviluppare appieno il suo aroma, toglierla dal frigorifero almeno mezz'ora prima di cucinarla.