13,5 % vol alcool, Commune de Sion, Combe à Bernard. Vif, puissant, velouté, confirmation des saveurs de cerises sauvages, tanins très souples. Tout bon chasseur en a toujours une bouteille dans son sac, c’est le vin des gibiers par excellence. La selle de chamois, les médaillons de cerf aux airelles, le civet de chevreuil lui font fête à chaque fois. Plateau de fromages. Garde de 5 à 10 ans.